Хуучин Оросын хоол: нэрс

2024 Зохиолч: Priscilla Miln | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-18 06:35

Хуучин Оросын хоол нь ихэвчлэн модоор хийгдсэн байсан ч олон янз байсан. Орчин үеийн хүмүүсийн сэтгэл татам зүйл нь үзэсгэлэнтэй, ер бусын бөгөөд аяга таваг хийх нь Оросын гар урчуудын уран сэтгэмжийг харуулсан жинхэнэ бүтээлч үйл явц, жинхэнэ урлаг байсан юм.

Эртний хоолны онцлог

Урьд дурьдсанчлан Орост хоол ундны зориулалтаар бүх аяга таваг модоор сийлсэн байв. Тийм ч учраас жинхэнэ ардын урлагийн дээж ховор манайд хүрч иржээ. Хуучин Оросын аяга таваг нь олон янз байдаг - эдгээр нь аяга, шанага, лонх, сийлсэн халбага юм. Эдгээр шинж чанарууд нь Оросын ноёдын янз бүрийн төвүүдэд бий болсон бөгөөд мастер бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц гар бичмэлээр ялгагдана. Уран зураг, сийлбэр нь эртний аяга тавагны хамгийн түгээмэл чимэглэл юм. Өнөөдөр эдгээр бүтээгдэхүүнийг зөвхөн музей, эртний эдлэл сонирхогчдын хувийн цуглуулгаас олж болно.

Ямар материал ашигласан бэ

Бүх төрлийн мод аяга таваг хийхэд тохиромжгүй байсан. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хус, улиас, шилмүүст мод. Зөөлөн линденийг халбага, шанага асгахад ашигладаг байсан. Түүгээр ч барахгүй баримт бичигт Оросын эртний хоол, нэрс багтсанер бусын байдлаараа олны анхаарлыг татдаг. Жишээлбэл, шулуун халбага, үндэс шанага - ийм нэрс бидэнд юу ч хэлдэггүй, ширээ засах зориулалттай шил, шаазангаар дассан орчин үеийн хүмүүс. Үнэн хэрэгтээ шулуун нь их биений мод, үндэс судас нь хүчирхэг үндэслэг ишээр хийсэн сав юм. Тариачид, дүрмээр бол ямар ч модыг аяга таваг бүтээхэд ашигладаг байсан - балгас, холтос, нэхэхэд тохиромжтой уян хатан үндэс. Мөн хамгийн үнэтэй таваг нь модон дээрх ургалтаар хийгдсэн байдаг.

Хувин

Орчин үеийн загваруудыг модоор хийдэггүй тул эртний Оросын энэ аяга таваг нь өөрчлөгдсөн хэлбэрээр бидэнд ирсэн. Орчин үеийн Орос улсад металл шанага нь ихэвчлэн банн тоноглохдоо тосгонд ашиглагддаг. Эртний Орос улсад шанага нь зөгийн бал, квас, шар айраг зэрэг баярын ундааны хамгийн түгээмэл хэрэгсэл гэж тооцогддог байв. Том, жижиг шанаганаас бүрдсэн чуулга нь жинхэнэ ширээний чимэглэл болдог.

Дарсанд зориулсан энэхүү эртний Оросын шилэн эдлэл нь завь, хөвөгч шувууны хэлбэртэй үргэлж гоёмсог бөгөөд сонирхолтой байсаар ирсэн. Хойд Двина дээр тэд нугасны толгой, сүүлтэй төстэй хоёр бариултай энэхүү хоолыг бүтээжээ. Тариачдын амьдралын эдгээр энгийн шинж чанаруудыг чимэглэсэн тод зураг нь чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Тверь мужид нутгийн гар урчууд морины толгой хэлбэртэй савыг урлаж, сийлбэр, голд нь нарны эртний бэлгэдэл болсон геометрийн сарнайгаар чимэглэсэн байна. Мөн 1558 онд Иван Грозный хаанчлалын үед түүний тушаалаар гурван том индранил чулуугаар чимэглэсэн шанага бүтээжээ. Өнөөдөр энэ урлагийн бүтээл Аугаа эх орны дайны үед дуусч байсан Герман улсын нэгэн музейд хадгалагдаж байна.

Өөр өөр бүс нутгаас ирсэн хувин

Москвагийн гар урчууд бурлнаас хувин урласан нь гоёмсог бүтэцтэй хэв маягийг хадгалах боломжтой болгосон. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь завь хэлбэртэй, хавтгай ёроолтой, хошуутай, богино хэвтээ бариултай байв. Усан онгоцнууд нь нягт, бат бөх ханатай байсан бөгөөд мөнгөн хүрээг нэмэлт чимэглэл болгон ашигласан. Козмодемьянскийн шанага нь линденээр хийгдсэн бөгөөд хэлбэр дүрсээрээ Москвагийнхтай төстэй боловч илүү гүн, том хэмжээтэй байв. Тверийн гар урчуудын хийсэн шанага нь модны үндсээс хөндийрч, ихэвчлэн сунасан завь хэлбэртэй байв. Хойд бүс нутагт скопкари шанага бий болсон - хоёр бариултай завь хэлбэртэй савнууд, тэдгээрийн нэг нь заавал шувууны эсвэл морины толгой хэлбэрээр хийгдсэн байдаг.

Талхны хайрцаг, давс сэгсрэгч

Энэхүү эртний Оросын сав суулга нь ямар ч ширээн дээр заавал байх ёстой шинж чанар байсан, учир нь талх, давс нь хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байсан. Гурилын бүтээгдэхүүнийг хадгалахад талхны хайрцгийг ашигладаг байсан бөгөөд энэ нь холтос ба голын хооронд байрладаг модны их биений давхарга болох бастаар хийгдсэн байв. Ийм хоол нь талхыг хөгц, чийгнээс найдвартай хамгаалдаг.

Орос дахь давс нь үнэтэй таашаал байсан тул түүнийг хадгалах аяга таваг бүтээхэд маш болгоомжтой хандсан. Давсны хайрцгийг хоёр үндсэн хэлбэрээр хийсэн - өндөр сандал хэлбэрээр, дотор нь суудлын бүрээс нь дээшээ, эсвэл хөвөгч шувууны хэлбэрээр. Маш үзэсгэлэнтэй, ер бусын харагдаж байсан хуучин оросаяга таваг - зургууд нь уран зураг, сийлбэрийн элементүүдэд хэр их анхаарал хандуулж байсныг харуулж байна.

Братина, аяга, зовхи

Хэрэв "шанаг", "давстай зоорь" гэсэн нэрс (хэдийгээр бид үүнийг ихэвчлэн "давстай зоорь" гэж нэрлэдэг) хүн бүрт танил бол "ах" гэдэг үгэнд бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг. Энэ хоолны нэр нь "братчина" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь баярын найр гэсэн утгатай юм. Дүрмээр бол энэ нь бөмбөлөг хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд дээрээс нь нугалж ирмэгтэй хүзүүний титэмээр таслагдсан байв. Энэ төрлийн аяган дээрх эртний Оросын гоёл чимэглэл нь маш өөр байв. Жишээлбэл, 18-р зуунд хийсэн братина нь бичээс бүхий масштабын хэлбэрээр будсан зургаар чимэглэгдсэн бөгөөд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Дашрамд хэлэхэд эртний аяга тавагны загварт бичээсүүд бас чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Тэд маш их зүйлийг хэлж чадна: шинж чанарыг үүсгэсэн газар, огноо, эзэмшигчийн тухай гэх мэт.

Эрт дээр үед аяга гэж бас байдаг байсан бөгөөд энэ нь бага ирмэгтэй өргөн таваг юм. Тэд шарсан, шатаасан хоолоор үйлчилдэг байсан бөгөөд сүм хийдүүдэд талх нарийн боов хийдэг байв. Зовхи нь гонзгой хэлбэртэй таваг байсан бөгөөд дээрээс нь таглаатай, бариулаар тоноглогдсон байв. Энэ нь янз бүрийн зориулалтаар ашиглагддаг: бялууг жигнэх, kvass хадгалах, махан хоол хийх. Дараа нь энэ хоол бидний мэддэг хайруулын таваг болж хувирав.

Хөндий ба аяга

Хэрэв аягатай бүх зүйл тодорхой бол энэ хөндий нь Оросын эртний хоол бөгөөд нэр нь өөр өөр байсан: аяга баяндова, ах. Энэхүү хоол нь шар айраг, шар айраг, гэрийн шар айраг уухад ашигладаг зэс эсвэл бастаар хийсэн дугуй сав юм. Ийм хөлөг онгоцыг нугас, галуу, азарган тахиа, завь хэлбэрээр чимэглэсэн бөгөөд бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн зурагтай байв. Карелчууд ийм сав суулгатай хэвээр байна - тэд Линден, царс, агч эсвэл хус модоор хөндий үүсгэдэг.

Тверийн гар урчууд бурл (мод дээрх ургалт)-аас хамгийн сайн хөндийг бүтээжээ. Аяга таваг нь тусгай тавиур (зууван эсвэл дөрвөлжин) дээр аяга хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд хошуу-чавгагаар нэмэлт болгосон. Хөлөг онгоцыг сүхээр боловсруулж, дараа нь хусуураар тэгшлэв.

Ставцы ба халбага

Хуучин Оросын модон аяга таваг нь ер бусын бөгөөд маш өнгөлөг, заримдаа тэдний нэр нь маш гэнэтийн байдаг. Жишээлбэл, тусгай машиныг асаах замаар бүтээсэн савааг хоолонд ашигладаг байсан. Энэхүү хоол нь хоёр гүн аяганаас бүрдсэн бөгөөд нэг нь таглаатай байсан ч таваг болгон ашиглаж болно. За, ямар баярын ширээ халбагагүйгээр хийж чадах вэ? Магадгүй олон хүмүүс ийм багаж хэрэгслийн элементтэй байдаг - уран зургаар баялаг сайхан, зузаан модон халбага. Жимс, хүнсний ногоог ОХУ-ын статцы хоолонд бас үйлчилдэг байв. Гэхдээ нимбэгний өвс, ногоо, борж зэрэг тодорхой төрлийн жимсний хоол бас байсан.

Великий Новгород хотод маш олон төрлийн модон халбага байсан. Нэг төрлийн иштэй бүтээгдэхүүнүүд онцгой үзэсгэлэнтэй харагдаж байв. Ихэнхдээ сүлжихийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг байсан бөгөөд үүнийг контур сийлбэрийн техник ашиглан хийдэг байв. Мөн хойд бүс нутагт shadrovye бий болсоняс эсвэл соёо шигтгээтэй халбага. Үүнээс гадна, бүс бүрт халбага нь өөрийн гэсэн өвөрмөц хэлбэртэй байв. Жишээлбэл, Горькийн мужид тэд шанага, салат, загас агнуур, нимгэн халбага зэргийг бүтээсэн бөгөөд тэдгээр нь дугуй хэлбэртэй, бариултай бариулаар ялгагдана. Киров халбага нь өндөг хэлбэртэй халбага, хавтгай бариултай байв.

Ундны савнууд

Эртний Орост уухад хэрэглэдэг бүх сав суулгыг уух юм уу уух сав суулга гэж нэрлэдэг байсан. Үүний зэрэгцээ бараг тус бүрийн нэр нь гарал үүслийн хувьд сонирхолтой, эх юм. Магадгүй хамгийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой хөлөг онгоц бол лонх юм - ундаанууд нь түүнд хадгалагдаж, ширээн дээр үйлчилдэг байв. Уг савны нэг хувилбар нь зүүн хөршөөс зээлсэн кумган байсан бөгөөд нарийн хүзүүтэй, урт хошуутай, бариултайгаараа онцлог байв. Усыг ихэвчлэн кумганд хадгалдаг байсан тул их хэмжээний эзэлхүүнтэй байв. Цайвар бол бас нэг төрлийн лонх юм. Төрөл бүрийн ундаанууд хадгалагдаж, тэнд ширээнд үйлчилдэг байв. Гэхдээ ОХУ-д шилэн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой нөхцөл байдал маш сонирхолтой байсан. Тиймээс XII зуунд аль хэдийн "шил" гэдэг үг мэдэгдэж байсан ч бусад орноос авчирсан.

Шилэн сав суулга, хуучин орос модон сав суулга их сонирхолтой харагдаж байна. Шастир, эртний тэмдэглэлээс авсан зургуудаас харахад эдгээр шинж чанаруудын ихэнх нь энгийн, товч бөгөөд зөвхөн зураг, гоёл чимэглэлээр ялгаатай байв. Аяга таваг нь гадаад төрх эсвэл үүнийг хийхэд ашигласан материалын нэрээр нэрлэгдсэн.