Хуримын талх: жор, чимэглэл, тэмдэг, уламжлал

2024 Зохиолч: Priscilla Miln | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-18 06:36

Оросын хурим юугаараа алдартай вэ? Баярын сүр жавхлан, гоёмсог хувцаслалт, амттай амттан, мэдээжийн хэрэг уламжлал. Орчин үеийн хуримыг олон зууны өмнө болсон Оросын уугуул хуримуудтай харьцуулах нь утгагүй юм, учир нь баяр нь арай өөр форматтай болсон. Гэвч бидний үед зарим уламжлал хадгалагдан үлджээ.

Тэдний нэг нь хуримын талх хийж байна. Сайхан сэтгэлтэй, гэрэл гэгээтэй, гэр бүлийн тав тух, гэр бүлийн халуун дулаан уур амьсгалаар бүрхэгдсэн энэхүү уламжлал нь олон жилийн турш үргэлжлэх болно. Манай нийтлэлд бид гэртээ талхыг хэрхэн жигнэх, хуриманд хэрхэн яаж бэлэглэх талаар танд хэлэх болно. Ийм хоол хийх олон жор байдаг, гэхдээ бүр илүү олон төрлийн чимэглэл байдаг. Энд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн уран сэтгэмж, ур чадвараа харуулах боломжтой.

Хуримын талх бол бэлэг тэмдэг юм

Хуриманд бэлтгэсэн талх нь шинэ гэр бүлийг төрүүлэхийн тулд нарыг бэлгэддэг. Үүнээс гадна талхнаас ч гэрийн дулаан, амар амгаланг ялгаруулдаг. Тийм ч учраас Орост хуримын үеэр талхнаас гадна бялуу эсвэл бусад тансаг амтат боов байдаггүй байв. Зөвхөн энэ тэмдэг баярын ширээний тэргүүнд зогсож байв.

Энэхүү амттангаар үйлчлэх хэлбэр нь эрт дээр үеэс хадгалагдан үлджээ. Сүйт залуугийн эцэг эх үүнийг залуучуудад дамжуулдаг.ирээдүйн хадам аав, хадам ээж. Ингэснээр тэд бэрээ гэр бүлдээ хүлээн зөвшөөрөөд зогсохгүй хань ижилдээ ерөөл хайрладаг.

Түүх

Эрт дээр үеэс хуримын талхыг гэртээ бэлддэг байсан. Энэхүү үр тариа нь аз жаргал, үржил шим, эд баялагийн бэлэг тэмдэг байсан тул жигнэмэгийн хувьд зөвхөн улаан буудайн үр тарианы гурилыг ашигласан.

Талхыг хоол хийж эхлэхийн тулд хэд хэдэн зайлшгүй арга хэмжээ авсан нь ирээдүйн жигнэхэд эерэг нөлөө үзүүлсэн гэж үздэг. Эхлээд улаан буудайн гурил авч байсан, гэхдээ зүгээр ч нэг тийм биш, 7 шуудайгаас 7 атга. Тийм ээ, мөн 7 худгаас ус цуглуулсан. ОХУ-д 7-ын тоог аз жаргалын төлөө "цэнэглэсэн" гэж үзэн ид шидийн шинж чанартай байсан.

Байшинг төгс эмх цэгцтэй болтол жигнэж эхлээгүй. Хуримын талхыг зөвхөн цэвэрхэн өрөөнд жигнэхийг зөвшөөрдөг байсан, учир нь жигнэмэгийг хүндэтгэлтэй ханддаг байсан.

Бүх урчууд болон хүссэн хүмүүс хуримын бэлгэдэл бэлдэж чаддаггүй. Талх нь шинэхэн гэрлэсэн хосуудад зориулагдсан тул зөвхөн аз жаргалтай гэр бүлтэй, хэд хэдэн эрүүл хүүхэдтэй гэрлэсэн эмэгтэй л жигнэх ёстой байв. Зуурсан гурил зуурах явцад эмэгтэй залбирал унших ёстой байв. Түүнээс гадна хоол хийх явцад танихгүй хүмүүс байхыг хориглодоггүй байсан ч зуурсан гуриланд хүрэх эрх хэн ч байсангүй. Гэхдээ тэд тогоочид туслах шаардлагагүй, харин баярын уур амьсгалыг бий болгохын тулд дуу дуулж, бүжиглэдэг байв.

Тэд хуримын талх жигнэж эхэлсэн өдрийг хуримын эхлэл гэж үздэг байв. Үүнтэй адилбаярын жигнэмэг хийсэн зуурсан гурил, жигнэсэн "боргоцой" нь хуриманд урилга болсон. Бэлтгэлээ хийснийхээ дараа сүйт бүсгүй тэднийг амралтаараа харахыг хүссэн хүмүүс рүүгээ авч явав. Түүнээс амттан хүлээж авна гэдэг нь уригдсан хүн баярт оролцохгүй байж болохгүй гэсэн үг.

Орчин үеийн хурим хийхдээ нарийн боовны дэлгүүрүүдэд талх захиалж өгдөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Хэрэв гэр бүлд жигнэмэг хийх чадвартай гэрлэсэн эмэгтэйчүүд байдаг бол яагаад хуримын гол бэлгэдлийн бэлтгэлийг тэдэнд даатгаж болохгүй гэж? Энэ нь уламжлалаа хадгалан үлдээх, биелүүлэх гайхалтай үйл явдал болно.

Төрөл талх

Хуримын талхны чимэглэл ямар байх ёстой вэ? Хэрэв та уламжлалаа баримталдаг бол ургамлын элементүүдийг ашиглах нь заншилтай байдаг: навч, цэцэг, эрдэнэ шишийн чих. Талхыг шатаасан өрөөнд ургамал байх нь зүйтэй юм. Энэ нь хайр ба үржил шимийн бэлэг тэмдэг болох viburnum-ийн мөчир байж болно.

Мөн зүрх, хун, ер бусын хээгээр чимэглэсэн талх хийсэн. Хуримын талх байдаг - жинхэнэ урлагийн бүтээлүүд. Тэдний хэлбэр нь ижил хэвээр байна - тойрог, гэхдээ гоёл чимэглэл нь ер бусын байдлаараа гайхалтай харагдаж байна. Хуримын талхны төрлүүд нь хэлбэрийн хувьд ижил боловч хийцээрээ ялгаатай.

Гоёл чимэглэл нь юу гэсэн үг вэ

Талхны бэлэг тэмдэг дээр ямар ч тэмдэг байж болно гэж битгий бодоорой. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн тайлбартай:

1. Бараг бүх хуримын талханд байдаг гахайн сүүл нь сүйт бүсгүйн гэрлэхэд бэлэн байгааг илтгэнэ. Ирмэгийг чимэглээрэйбаярын талх.
2. Буудайн баяжуулалт нь эд баялаг, үржил шимийн билэгдэл юм.
3. Хун бол үнэнч байдлын илэрхийлэл юм.
4. Тагтаа бол сүйт бүсгүй, хүргэнийг төлөөлдөг.
5. Сарнай бол сүйт бүсгүйн гоо үзэсгэлэнгийн бэлэг тэмдэг юм.

Тэмдгүүд ба уламжлал

Хуримын талхны уламжлал бас байдаг:

1. Зөвхөн гэрлэсэн эмэгтэй талх жигнэж чаддаг, салсан эмэгтэй эсвэл бэлэвсэн эмэгтэй биш. Хэрэв тэр туслахтай байсан бол гал тогооны өрөөний нийт хүмүүсийн тоо тэгш байх ёсгүй.
2. Талх жигнэх нь хуримын өмнөх өдөр заншилтай байсан бөгөөд дүрмээр бол бямба гаригт байсан.
3. Ажил эхлэхийн өмнө тогооч нүүрээ угааж, гараа сайтар угааж, цээжний загалмай зүүсэн байх ёстой.
4. Эмэгтэй хүн зуурсан гурилаа хийж дуусмагц зөвхөн түүний нөхөр эсвэл өөр гэр бүлтэй эр зууханд хийж болно.
5. Талх бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад цэвэрхэн алчуураар хучив. Баяр ёслол болохоос өмнө маффиныг хэн нэгэнд үзүүлдэггүй байсан.
6. Хуримын талхыг албан ёсны гэрлэлт эсвэл хуримын дараа шинээр гэрлэсэн хүмүүст өгдөг. Хадам аав нь шинэхэн гэрлэсэн хүмүүсийн талхтай хадам ээжтэй уулзаж, ерөөлийн үгс, салах үгсийг хэлдэг. Үүний дараа шинэ эхнэр, нөхөр нэг хэсгийг тасалж, хазаж, давсалж, бие биенээ тэжээх хэрэгтэй. Хэн илүү том талхтай бол тэр нь өрхийн тэргүүн болно гэж үздэг байсан.
7. Таны хэлснээр бол талх нь хоол хийх явцад шатсан бол ирээдүйн хань нь зэвүүн байх болно. Хэрэв энэ нь гайхамшигтай болсон бол энэ нь баян амьдралыг илтгэж буй сайн шинж юм.шинээр гэрлэсэн хүмүүс.
8. Хурим дээр зөвхөн сүйт бүсгүй талх зүсдэг, хүргэн нь түүнд тусалдаг. Жижиглэсэн хэсгүүдийг зочдод тарааж өгдөг.
9. Гэр бүл талхны хэсгүүдийг орхихгүйгээр идэх хэрэгтэй.

Шинэ гэрлэсэн болон зочдод талхыг хэрхэн бэлэглэдэг вэ

Эрт дээр үеэс шинэхэн хосуудын талхыг хүргэний эцэг эх бэлэглэдэг бөгөөд хадам ээж нь үргэлж барьж байдаг нь тогтоогдсон. Baking нь тусгай хатгамал бүхий шинэ хуримын алчуур дээр тавигддаг. Түүний танилцуулга нь залбирлын уншлага, түүнчлэн адислал, салах үгс дагалддаг.

Нэгдүгээрт, сүйт бүсгүй, хүргэн хуримын бэлгэ тэмдгийг оролддог (хэсэгийг нь хаздаг). Үлдсэн талхыг олон хэсэг болгон хувааж, хүүхдүүд зочдод авч явдаг. Шинээр гэрлэсэн хосууд маффин хийх ёс суртахууны хамт зочидтойгоо аз жаргалаа хуваалцав.

Талхыг хуваах өөр арга бий. Том талхыг хувааж, ирээдүйн гэр бүлийн тэргүүн, ихэвчлэн нөхөртөө өгдөг. Талхны дунд хэсгийг зочдод хувааж, талхны шарсан суурийг баярын хөгжимчид болон хөтлөгчдөд тарааж, харин чимэглэл болох навч, цэцэг зэргийг гэрлээгүй сүйт бүсгүйд тараав.

Хэдийгээр зарим газар зочдод гэр бүлийн аз жаргалын бэлгэдэл тараах заншил байдаггүй.

Идээгүй талх

Хуримын дараа хуримын талхыг яах вэ? Мэдээжийн хэрэг, эрт дээр үед энэ нь эцсийн үйрмэг хүртэл иддэг байсан, учир нь ширээн дээр өөр чихэр байгаагүй. Харин одоо энэ бэлгэдлийн амттан заримдаа маргааш нь үлддэг.

Хамгийн хялбар арга бол талхыг зочдод хуваалцах явдал юм. Тэд чаднахэсгүүдийг хатааж, сахиус, сахиус болгон гэртээ үлдээгээрэй. Гэхдээ шинээр гэрлэсэн хүмүүс жигнэмэгийг хатааж болохгүй - энэ нь удахгүй гэрлэлт хагарч, сална гэсэн үг юм.

Орчин үеийн мухар сүсэггүй хүмүүс уламжлалаа үл харгалзан "маргааш" талхыг орхиж, хуримын дараа иднэ. Түүгээр ч барахгүй зарим хуримын үеэр зочдод талх тараах заншил ч байдаггүй, тэдний хэлснээр бүх зүйл гэр бүлд үлддэг.

Та үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Хамгийн гол нь нарийн боовыг хаях хэрэггүй, харин шинэхэн байхад нь идээрэй.

Хуримын талхны жор

Маффин жигнэх олон арга бий. Зарчмын хувьд амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирвал хэн ч хийх болно. Гэсэн хэдий ч зарим нь уламжлалыг чанд сахихыг хичээдэг. Хэрэв удахгүй болох хуриманд зориулж талх жигнэхээр шийдсэн бол батлагдсан жорын дагуу хийсэн нь дээр.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Килограмм улаан буудайн гурил.
• Арван хэдэн өндөг.
• 6 хоолны халбага элсэн чихэр.
• 20 грамм хуурай мөөгөнцөр.
• 200 грамм цөцгийн тос.
• 250 мл сүү
• Чимчих давс.

Хөргөгчинд хадгалсан бүх найрлагыг (цөцгийн тос, сүү, өндөг) эхлээд температурыг нь тасалгааны температурт хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Цөцгийн тос бага зэрэг хайлах ёстой.

Хоол хийх:

1. Мөөгөнцөр нь сүүнд уусдаг.
2. Шарыг цагаанаас нь салгана. Тэдгээрийг элсэн чихэртэй жигд болтол хольж, сүү рүү илгээнэ.
3. Гурилыг шигшүүрээр шигшиж гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Нэг арга замшартай сүү илгээнэ үү. Хутгаж байна.
4. Үүний дараа бусад бүх орцуудаа саванд хийж, зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
5. Алчуураар хучиж, дулаан газар тавьснаар дээшилж, эзлэхүүн нь нэмэгдэнэ.
6. Хагас цагийн дараа зуурсан гурилаа бага зэрэг зуураад дахин гаргаж авч уусгана.
7. Тохирч, жигнэхэд тохиромжтой болмогц ширээн дээр тавиад бага зэрэг тасдаж чимэглэл хийнэ. Үндсэн хэсгийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, тойрог үүсгэнэ.
8. Зүссэн хэсэг нь чимэглэл хийж, үндсэн хэлбэрт байрлуулахад хэрэглэгддэг. Хэрэв тэдгээр нь сайн баригдахгүй бол та бэхэлгээний хэсгийг усаар бага зэрэг тослох хэрэгтэй.
9. Үйлдвэрлэсэн хуримын талхыг өндөгний шараар түрхэж, талхыг урьдчилан халаасан (180 ° C хүртэл) зууханд хийж, 60-90 минутын турш жигнэнэ.
10. Маффиныг жигнэж байх үед зуухаа онгойлгож болохгүй, эс бөгөөс талх өтгөн болж хувирахгүй.

Бэлтгэсэн хуримын бэлгэ тэмдгийг гаргаж аваад алчуураар боож, бага зэрэг "амрах" болно.

Зарим хэрэгтэй зөвлөгөө

1. Зөвхөн хуурай мөөгөнцөр нь хоол хийхэд тохиромжтой, учир нь амьд мөөгөнцөрт шаардлагатай "өргөх" нөлөө үзүүлэхгүй байж болно.
2. Богино царцдастай боовоор зураг хийж болно.
3. Чимэглэлийн хувьд какао эсвэл хүнсний будаг нэмж болно.
4. Бэлэн болсон талхыг зөөлөн, зөөлөн байдлаа алдахгүйн тулд алчуур эсвэл бүр хөнжлөөр сайтар боож өгнө.хатсан.

Дүгнэлт

Энэ нийтлэлд үзүүлсэн хуримын талхны жорыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр сайжруулж болно: үзэм, чихэртэй жимс, бага хэмжээний жимс. Хэрэв талхыг гэртээ хэзээ ч хийж байгаагүй бол хурим хийхдээ эрсдэлд орохгүй, нарийн боовны дэлгүүрт захиалга өгөх нь дээр.