2024 Зохиолч: Priscilla Miln | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-18 06:35
Японы соёл нь олон жилийн түүхтэй, маш тогтвортой уламжлалаараа алдартай бөгөөд цай уухаас эхлээд гал тогооны хутга хүртэл бүх зүйлд захирагддаг. Японы бүх хоолны хутга нь уламжлал ёсоор "wa-bocho" болон "yo-bocho" гэж хуваагддаг. Эхний нэр томъёо нь Японд "төрсөн" хутгыг тодорхойлдог. Хоёрдахь төрөлд "хэрэгслүүд",орно.
Европоос тус улсад ирсэн. Сантоку хутга нь ийм төрлийнх юм.
Энэхүү гал тогооны хэрэгсэл нь Мэйжигийн үед Японд ирсэн Францын тогоочийн хутгатай холбоотой. Соёлын хувьсгал нь бусад шинэлэг зүйлүүдийн дунд улс оронд "авчирч" авчирсан бөгөөд дараа нь ууссан гал тогооны хэрэгсэл нь дорнын нарийн төвөгтэй соёлоор өөрчлөгдсөн юм. Мах хэрчих зориулалттай том хутга бас өөрчлөгдсөн. Түүний ир нь богино болж, бага эгц нугалж, хоёр талт хурц үзүүртэй болсон. Оросоор "сантоку" гэдэг нь "гурван сайн зүйл" гэсэн утгатай. Энэ нэр нь энэ хутга нь хамгийн тохиромжтой гурван функцийг тусгасан болно: зүсэх, тайрах, сүйрэх. Шинээр зохион бүтээсэн хутгаСантоку нь зөвхөн маханд зориулагдсан биш юм. Тэдэнд ногоо хэрчиж, нимгэн яс тайрч, загас нядлахаас гадна тунгалаг хэсэг болгон хуваахад тохиромжтой.
Сантоку бото, эсвэл зүгээр л сантоку - ир нь -аар хийгдсэн хутга
өндөр халсан, хатуурсан гангаар хийсэн. Түүний урт нь арван таваас хорин сантиметр хооронд хэлбэлздэг. Хутганы төгсгөл нь хүчтэй хурц үзүүртэй бөгөөд энэ нь хоолыг маш нимгэн зүсэх боломжийг олгодог. 15-18 градусын жижиг профиль нугалах нь үүнд тусална. Хамгийн гол нь сантоку хутга нь жижиг эмэгтэй гарт тохиромжтой. Юуны өмнө энэ нь жижиг алган дээр эвтэйхэн тохирох нарийн бариулаар нотлогддог. Үүнээс гадна, энэ хэрэгсэл нь харгис хүчийг тэсвэрлэдэггүй. Тэд зузаан ясыг огтолж чадахгүй, эс тэгвээс урт, нимгэн ир нь хугарна.
Одоо сантоку хутгыг зөвхөн Японы үйлдвэрүүд төдийгүй Европт үйлдвэрлэдэг. Европын сантоку нь ирний тэнцвэр, хийц, зөөлөн гангаар ялгагдана. Олон сонголтууд нь ир дээр хонхорхой эсвэл цухуйсан байдаг. Эдгээр ялгаа нь хоолыг маш нимгэн зүсэхээс сэргийлдэг.
Самурай хутга нь үүнээс дутахааргүй алдартай. Сантокугаас ялгаатай нь самурай бол Европчуудад зориулж бүтээсэн гал тогооны бүхэл бүтэн цуврал хэрэгсэл юм. Энэхүү брэнд нь Европын сэтгэлгээг Японы уламжлалтай хослуулсан бөгөөд энэ нь
алдартай. Самурын ир нь ихэвчлэн маш бат бөх Дамаск гангаар хийгдсэн байдаг ч энэ брэндийн зарим цуврал керамик иртэй байдаг. Гангаас эхлээд циркон керамик хүртэлЭнэ нь удаан эдэлгээтэй байдаг тул эдгээр хутга нь мэргэжлийн тогоочдод зориулагдсан байдаг. Эдгээр хэрэгслүүд нь хурцлахдаа ялгаатай байдаг. Хутга дээр байрлах царцсан тэмдэг бүхий төхөөрөмжүүд нь лазераар хурцлагдсан байдаг. Эдгээр хутгыг зургаан сар тутамд хурцлах шаардлагагүй, тэд ажлын явцад өөрсдийгөө хурцалдаг. Самурайн бариул нь бас анхаарал татаж байна. Ихэнхдээ тэдгээр нь модон боловч хуванцар бариул нь маш өндөр чанартай материалаар хийгдсэн, гулсдаггүй, гарт бүрэн нийцдэг.
Юу сонгох вэ - самурай эсвэл сантоку? Хоёр хутганы чанар маш сайн тул та "гартаа тохируулан" гал тогооны хэрэгслийг сонгох хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Яагаад гал тогооны өрөөнд Сантоку хутга хэрэгтэй байна вэ?
Ямар ч гэрийн эзэгтэй гал тогооны өрөөнд хутгагүй байж чадахгүй. Энэ нь хурц, тав тухтай, хүнд биш байх нь маш чухал юм. Эцсийн эцэст, энэ нь таны дуртай хоол бэлтгэх цагийг хэмнээд зогсохгүй хоолны шилдэг бүтээлийг бий болгох үйл явц нь таашаал авчрах болно. Тэгэхээр ийм гайхамшигт хутгыг хэрхэн сонгох, хаанаас олох вэ?
Гой гэж хэн бэ, тэд хаанаас гаралтай вэ?
Хүн бүр амьдралдаа ижил хүйстэн гэх мэт зүйлтэй тулгардаг. Гэхдээ эдгээр хүмүүс хэн бэ, орчин үеийн нийгэмд хэрхэн харагддагийг хүн бүр мэддэггүй
Япон хутга "Tojiro": тойм, төрөл, эзэмшигчдийн тойм
Мэргэжлийн тогооч гэлтгүй жирийн гэрийн эзэгтэй нар ч гал тогооны хэрэгсэл сонгохдоо няхуур ханддаг. Багажны тав тухтай байдал, найдвартай байдал нь хоол хийх амжилтын талыг тодорхойлдог. Алс холын наран мандалтын орноос ирсэн "Тожиро" хутга нь хилийн чанадад нэр хүндтэй байдаг
Файлын хутга. Загас огтлох хутга: тойм
Булангийн хутга нь хутганы төрөлд хамаарна. Энэ нь загасны махыг арьс, яснаас нь салгах, суши хийх, загас эсвэл махыг нимгэн зүсэхэд ашигладаг. Энэ нь мэргэжлийн гал тогоо, загас агнуурын талбайн нөхцөлд орлуулшгүй юм. Тав тухтай, сайн хурцалсан, найдвартай бүтээгдэхүүн нь хүн амын янз бүрийн давхаргын дунд нэр хүндтэй байдаг
Мах зүсэх хутга. Махны ясыг салгах, зүсэх зориулалттай хутга
Махан сийлбэрийн хутга нь цагаан хоолтон гэр бүлийн тухай яриагүй л бол ямар ч гал тогооны зайлшгүй шаардлагатай хоол хийх хэрэгсэл юм. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар нь юуны түрүүнд түүний урьдчилсан бэлтгэл, боловсруулалтаас хамаардаг бөгөөд хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд тусгайлан зохион бүтээсэн хутга нь түүхий бүтээгдэхүүнийг хурдан, өндөр чанартай зүсэх, зүсэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь эхлэгчдэд хүртэл энэ хүнд хэцүү ажлыг даван туулахад тусалдаг
