Япон хутга "Tojiro": тойм, төрөл, эзэмшигчдийн тойм

2024 Зохиолч: Priscilla Miln | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-18 06:37

Мэргэжлийн тогооч гэлтгүй жирийн гэрийн эзэгтэй нар ч гал тогооны хэрэгсэл сонгохдоо няхуур ханддаг. Багажны тав тухтай байдал, найдвартай байдал нь хоол хийх амжилтын талыг тодорхойлдог. Алс холын наран мандалтын орноос ирсэн "Тожиро" хутга нь хилийн чанадаас ч илүү нэр хүндтэй байдаг.

Компани

Tojiro нь 1953 онд байгуулагдсан Фүжи Cutlery Co., Ltd-ийн нэг хэсэг юм. Гол оффис нь Цубаме хотод (Нигата муж) байрладаг. Эхэндээ компанийн гол бүтээгдэхүүн нь хөдөө аж ахуйн зориулалттай тоног төхөөрөмж байв. 1955 оныг гал тогооны хутганы анхны багц гаргаснаар тэмдэглэв. Өндөр чанартай Дамаскийн ган ир нь тус улсад маш хурдан алдартай болсон.

Fujitora Industry-ийг үүсгэн байгуулагч (албан ёсны нэр нь 1964 оноос хойш) нь Торао Фүжита (Торао Фүжита) юм. Үйлдвэрлэгчид хутга нь хөдөлмөрийн хэрэгсэл болсон мэргэжлийн тогооч нарт анхаарлаа хандуулдаг байв. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хүрээ өргөжиж байна. Хүүхдэд зориулсан гэр ахуйн хоол хийх, үйлчлэх, аюулгүй багаж хэрэгсэл хүртэл гарч ирэв.

С2000 оны 9-р сард тус компанийг Сусуму Фүжита удирдаж, гадаад зах зээлд бүтээгдэхүүнээ идэвхтэй сурталчилж эхэлсэн. Орчин үеийн технологи, самурай зэвсгийн олон зуун жилийн уламжлалыг хослуулсан Тожиро хутга нь Европ болон Америкт амархан алдаршсан.

Онцлогууд

Хамгаарласан гангаар самурай сэлэм үйлдвэрлэх эртний технологи орчин үеийн ертөнцөд нэвтэрч байна. Тожиро бол гал тогооны хутга хийхэд зориулж анх хэрэглэжээ. Шинжлэх ухаан, орчин үеийн технологийн салбарын орчин үеийн хөгжил нь үйл явцыг төгс төгөлдөр болгох боломжийг олгосон. Тус улсын нийт олон давхаргат хутганы 90 гаруй хувь нь тус компанийн брэндээр зарагддаг.

"Tojiro" хутга нь 3-аас 63 давхаргын тоотой байж болно. Хайлш дээр хром, ванади, кобальт, молибден нэмдэг. Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй зэвэрдэггүй ган (Vg10 - компанийн мэргэжилтнүүд боловсруулсан) нь элэгдэл, химийн түрэмгий орчинд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлсэн. Ир нь хүчтэй, уян хатан, HRc хатуулаг нь 64 нэгж хүрдэг. Мэргэжлийн тогоочийн "Tojiro" хутга (Европын тогооч нарын тойм үүнийг баталж байна) энгийн хутгатай харьцуулахад олон цаг ашигласан ч хамаагүй урт хурц хэвээр байна.

Сортууд

Гал тогооны бүх хутга адилхан гэж бодох нь буруу. Японы хоолны уламжлал нь хутганы хэлбэр, хурц байдлын зэрэг хоёрын ач холбогдлыг тодорхойлдог. Бүс нутгийн хоолны ялгаа (нэг улсын дотор) нь найман зуу гаруй төрлийн гал тогооны хутга бий болгоход хүргэсэн. Гэхдээ ийм олон янз байдал нь нөхцөлт байдлаар хэд хэдэн төрөлд хуваагддагбүлгүүд:

• Усуба. Жимс, хүнсний ногоотой ажиллахад зориулагдсан. Хурцлах нь нэг талдаа, ирний урт нь 15-24 см (хамгийн түгээмэл нь 18-22 см). Эдгээр нь хүнсний ногоог хальслах, хагалж, цавчихад тохиромжтой.
• Накири. Хурцлах нь хоёр талт, функциональ "үүрэг" - гэрийн гал тогоонд хүнсний ногоог нарийн огтлох (мэргэжилтнүүд тэдгээрийг ховор хэрэглэдэг). Урт нь 15-18 см.
• Деба. Хурцлах нь нэг талдаа (Ко-Деба загварыг хоёр талдаа хурцалсан), хэлбэрийн хувьд энэ нь загас, шувууны махыг огтлоход ашигладаг бөгс хутга юм. 12-27 см-ийн хүчирхэг ир нь хавч, шувууны мах, хавч зэргийг амархан зүсдэг.
• Янаги-ба. Хамгийн нимгэн зүсэх ирмэг бүхий сонгодог филе хутга. Далайн хоолыг зүсэж зүсэх тусгай хэрэгсэл. Мэргэжлийн хүмүүс 24-30 см, сонирхогчид 20-21 см ир ашигладаг.
• Такойхки. Урт 24-30 см.
• Фунаюки-бочо. Гэрт зориулсан тогоочийн олон үйлдэлт ир 13.5-16.5 см, мэргэжлийн гал тогооны өрөөнд - 15-21 см.

Зөвхөн Япон гэлтгүй бусад орны тогооч нар Tojiro гал тогооны хутгыг өргөн хэрэглэдэг. Хэрэглэгчийн сэтгэгдлүүд нь бүтээгдэхүүний хурцлах чанар, ирний уян хатан байдал, бариулын тав тухтай байдлыг тэмдэглэдэг.

Европ хувилбар

Хэрэв Японд нэг талт хурцлахыг илүүд үздэг бол Европчууд хоёр талт хэрэгсэлд илүү дассан байдаг - энэ нь огтлох техникийг тийм ч их шаарддаггүй бөгөөд засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар байдаг. Европын орнуудад Tojiro хутга нь ялгаатай байдагдотоодын зах зээлд ижил төстэй хүрээ.

Компанийн мэргэжилтнүүд "Европ" цуврал Supreme хутга бүтээжээ. Францын тогооч Гай Мартин зөвлөхөөр ажилласан. Бүтээгдэхүүний бариул нь зузаан, том (Японыхтай харьцуулахад), хурц өсгий байхгүй, ир нь Дамаскийн гангаар хийгдсэн.

Европ хэв маягийг хутганы загвараар төлөөлдөг:

• жижиглэх зориулалттай универсал, том тогоочийн хутга 24-30 см урт (гэрийн хэрэглээнд 18-21 см);
• бэлэн хоолыг хэрчэхэд зориулагдсан, том хэмжээтэй - 24-27 см;
• мах, загас хэрчэхэд зориулагдсан, урт 21-24см;
• жижиг, 9-15 см урт, жимс ногоотой ажиллахад тохиромжтой;
• "яс", 15 см, махнаас ясыг ялгахад ашигладаг.

Хурцлах

Японд Tojiro гал тогооны хутгыг 17-20^o өнцгөөр хурцалдаг (зарим загварт бүр 10^o). Европт энэ үзүүлэлт ихэвчлэн 25-30^{o байдаг. Хурц өнцөг нь ажлын явцад бага хүчин чармайлт гаргах боломжийг олгодог. Хүнд хэрэглэсэн ч гэсэн ирний боолтыг хааяа шаарддаг. Японы хутгыг хурцлах нэг онцлог шинж чанар нь ганг нь бараг засдаггүй, гэхдээ маш болгоомжтой байдаг.}

Гэртээ бол ирийг тусгай хэрэгслээр "засах" боломжтой. Tojiro ("Tojiro") хутганы ирлэх хэрэгсэл нь функциональ байдал, ашиглахад хялбар, тав тухтай байдлыг хослуулсан. Энэ нь хоёр төрлийн керамик бултай. Зарим нь ирийг ширүүн хурцлахыг зөвшөөрдөг бол хоёр дахь хос нь дуусгахад зориулагдсан. өнхрөх боломжтойөөрчлөх. Их бие нь металлаар хийгдсэн, суурь нь гадаргуу дээр гулсахгүй резинэн оруулгатай.

Багцууд

Япон хутга "Tojiro"-г Европын хэрэглэгчдэд тохируулан иж бүрдэлээр нь худалдан авч болно. Маш олон тооны ир, олон янзын ир нь Европчуудад үргэлж ойлгомжгүй байдаг тул компани нь хамгийн багадаа 3-4 нэгж хүртэл нарийссан. Стандарт багцад хоёр талт хурцлах хэрэгслүүд орно:

• хүнсний ногоотой ажиллахад зориулагдсан (нимгэн иртэй);
• загас, мах, шувууны зориулалттай хутга;
• тусгай суши хутга;
• хүнсний ногоо хальсалж, жижиг зүслэг хийх жижиг ир.

Заримдаа иж бүрдэлд долгионтой иртэй хутга байдаг бөгөөд энэ нь Японы уламжлалд байдаггүй.

Ашиг тус

Компанийн инженерүүд бүтээгдэхүүний дизайныг сайтар боловсруулж, тунгаан боддог тул тэдэнд хэд хэдэн давуу тал бий:

• Япон гал тогооны хутга "Tojiro" (мэргэжлийн болон ахуйн аль аль нь) ир ба бариулын хооронд тусгай завсрын цагирагаар тоноглогдсон. Бариул нь давхар үүрэгтэй: хутганы уулзвар дээр хүнсний үлдэгдэл хуримтлагдахаас сэргийлж, гар зүсэх хэсэг рүү гулсахаас сэргийлнэ.
• Бариулын цилиндр хэлбэр нь ихэвчлэн модоор хийгдсэн байдаг. Тусгай боловсруулалт нь материалын бүтэц дэх шороон хуримтлалыг бүрэн арилгадаг. Модон бариулын гайхалтай үзэмж, мэдрэмж нь хуванцар бариулаас ялгаатай. Металл бариул нь хальтиргаанаас хамгаалах бактерийн эсрэг бүрхүүлтэй. Төгсгөлд нь бага зэрэг товойсонбариул нь илүү найдвартай бариултай.
• Хутганы ирмэг нь гайхалтай хурц үзүүртэй. Ирмэгийг маш сайн барих зориулалттай өндөр карбон гангаар хийсэн цул ир.

Хэрэглэсний дараа хутгыг угааж арчиж хатаана. Хэт хурц хэрэгсэл нь зөв зохицуулалт шаарддаг. Үгүй бол чипс болон бичил хуваагдал үүсч болзошгүй.